Origen y significado de los Chiles en Nogada
Los Chiles en Nogada son una receta tradicional de México, originaria del estado de Puebla. Su creación se atribuye a las monjas Clarisas y su nombre proviene de la palabra 'nogada', que se refiere a la crema de nuez con la que se aderezan. Este platillo es símbolo de la independencia de México, ya que se acostumbra prepararlo durante el mes de septiembre, cuando se celebra dicha festividad. Los colores del platillo simbolizan la bandera mexicana: el verde del chile poblano, el blanco de la nogada y el rojo de los granos de granada.
Ingredientes
Para preparar los Chiles en Nogada, necesitarás los siguientes ingredientes: 6 chiles poblanos, 500 gramos de carne de cerdo molida, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 3 tomates, 50 gramos de pasas, 50 gramos de almendras, 50 gramos de durazno/ manzana/ pera (opcional), 100 gramos de granos de granada, 100 gramos de nuez de Castilla, 1 taza de leche, 1 taza de queso fresco rallado, y sal al gusto.
Preparación
Los pasos para preparar este delicioso platillo son simples. Primero, asar los chiles poblanos hasta que la piel se queme un poco. Luego, mete los chiles en una bolsa y déjalos reposar para que la piel se desprenda con facilidad. Mientras los chiles reposan, prepara el relleno. En una sartén, cocina la carne de cerdo con ajo y cebolla, añade los tomates, las pasas, las almendras y las frutas opcionales, y cocina hasta que estén bien mezclados. Para la salsa nogada, licúa las nueces con la leche y el queso hasta obtener una mezcla suave. Una vez que los chiles estén pelados, hazles un corte para rellenarlos con la mezcla de carne y frutas. Finalmente, baña los chiles rellenos con la salsa de nogada, decora con granos de granada y sirve.
Disfrute de su platillo
Al saborear la mezcla de sabores de los Chiles en Nogada, se puede apreciar la riqueza de la cocina mexicana y la sofisticación de sus técnicas culinarias. Este platillo es una verdadera fiesta de sabores y texturas en el paladar, que invita a festejar y recordar con cada bocado, la riqueza cultural de México.
